Categorieën: Nieuws

Pompoensoep met Hummus

Een week geen vlees eten, want dat is goed voor het milieu. Dat is de insteek van de Week zonder Vlees. Maar wat moet je dan eten? OOGtv aan de kook!

Riekje, medewerkster van de veganistische lunchroom Anat aan de Verlengde Grachtstraat, heeft voor ons een recept: Pompoensoep met daarbij zuurdesembrood en eigengemaakte hummus.

Pompoensoep

Ingrediënten:

1 flespompoen
3 winterpenen
1 flinke ui
3 teentjes knoflook
1 bouillonblokje
ca 500ml water

Snijd de flespompoen, de wortel en de ui in grove stukken. Hak de knoflook fijn. Zet een pan op het vuur en doe daar een goede scheut zonnenbloemolie in. Laat dit een tijdje heet worden. Fruit de ui aan, zodat die glazig wordt. Voeg daarna de knoflook, pompoen en wortel toe. Roer het geheel goed door.
Voeg water en bouillon toe totdat de groenten net niet onder water staan. Laat alles ongeveer 20 minuten koken, tot de pompoen gaar is (test dit met een vork). Blend alles met een staafmixer en voeg zout en peper toe naar smaak. Bij serveren een flinke scheut room erbij.

Hummus

Ingrediënten:

1 blik kikkererwten
Olijfolie
Sap van een halve citroen
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel peper
3 tenen knoflook
1 lepel Tahin

Giet de kikkererwten af en spoel ze af. Meng de tahin, het citroensap, de knoflook, zout en peper met de kikkererwten in een keukenmachine en hak het fijn. Voeg daarna naar smaak een scheut olijfolie toe. Mix alles tot de gewenste structuur en breng het geheel eventueel verder op smaak met zout.

Eet smakelijk!

Casper Slotboom

Bekijk reacties

  • Vlees eten is natuurlijk bijzonder slecht voor het milieu. Voor vlees zijn uitstekende vervangers.
    Wanneer het stoppen van het eten van vlees niet lukt dan is het altijd nog mogelijk om hoogwaardige kwaliteit vlees aan te schaffen bijvoorbeeld via een site als koopeenkoe.nl of bij andere vergelijkbare sites. Ook rondom de stad is het vrij gemakkelijk om adressen te vinden waar je verantwoord vlees kunt aanschaffen. Bijvoorbeeld bij Arkema vlees in Noordbroek.

  • Ik mis in de reportage het woord dierenwelzijn (of diervriendelijk, of iets met die betekenis).
    Wat me trouwens ook verbaast: er wordt vaak gesproken over vleesvervangers. Nooit eens een keer 'groentevervangers' bijvoorbeeld, terwijl groente in z'n algemeen veel gezonder is dan vlees.
    Voor lekker, gezond en betaalbaar vegetarisch eten heb je helemaal geen vleesvervangers nodig.

Recente berichten

Politie zoekt verdachten die wegrenden van bewusteloze man in Poelestraat

De politie is opzoek naar vier personen die mogelijk betrokken zijn bij een incident in…

3 uur geleden

Straatboer brengt ‘vergroende huurders’ uit dank bloembollen voor kerst

Straatboer Steven heeft afgelopen vrijdag bloembollen langsgebracht bij twintig Groningse huurders die afgelopen jaar hun…

3 uur geleden

Maandag later af en toe zon, kerstdagen bewolkt en grijs

De komende dagen schommelt de temperatuur tussen 6 en 8 graden. Het wordt voornamelijk een…

5 uur geleden

Drie aanhoudingen na mishandeling bij kroeg Gelkingestraat

De politie heeft in de nacht van zaterdag op zondag drie mensen aangehouden na een…

7 uur geleden

Donar wint en laat een goede indruk achter

Donar heeft zondagmiddag in Zwolle goede zaken gedaan door het hoger geklasseerde Landstede Hammers te…

9 uur geleden

Scooterbestuurder gewond na aanrijding op kruising Oostersingel/W.A. Scholtenstraat

Zondagmiddag zijn een auto en scooter op elkaar gebotst op de kruising Oostersingel/W.A. Scholtenstraat in…

9 uur geleden